Ein kleiner Vorgeschmack mit ein paar Anregungen

Menüvorschläge

Weitere Kostproben...

Im Küchenbereich und bei der Zusammenstellung Ihrer Menüauswahl ist meine Philosophie und Ausrichtung: Bio-zertifizierte Produkte (gerade bei Fleisch) mit Bio-Produzenten und Bauern aus dem Umland zusammen zu arbeiten auch biete ich westöstliche Ernährungs- und Gesundheitslehre (elementare und ayurvedische Küche) anselbstverständlich kümmere ich mich um die entsprechende Weinauswahl.

Suppen

• Ingwer-Karottensuppe mit Kürbis-Chutny
• Getrüffelte Kartoffel-Schaumsuppe
• Rote-Beete-Meerrettichschaumsuppe mit Äpfel

Vorspeisen – Zwischengänge

• Biolachs auf Kürbismus und Apfel-Vanillesauce
• Orangengarnelen an Pinienflan und Selleriepüree
• Kebaab-Variationen vom Hühnchen und Seefood mit Chili-Sesam und roter Knoblauch-Sauce
• Hirschentrecóte mit Süßkartoffelpüree und Pilzen

Hauptgänge
 

Fleisch

• Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kartoffel-Speckroulade und Schwarzwurzeln
• Lammlendchen mit orientalischem Kartoffelbrei und Schalotten-Knoblauch-Confit
• Maispoulardenbrust mit Kohlrabigemüse und Brezenauflauf
• Kalbstafelspitz mit Chili-Kartoffel-Püree

Fisch

• Jakobsmuscheln mit Zimt und Orange auf Burghul-Salat
• Gebratenes Forellenfilet mit Pancetta auf Safran-Blumenkohl
• Zander-Piccata mit Wasabi-Risotto

Desserts

• Chilli-Schokoladen-Mousse-Kuchen mit Kürbiseis
• Nougatgrießknödel auf Zwetschgenröster
• Topfenknödel mit Mohneis
• Walnuss-Schokoladen-Törtchen mit Ingwerfeigen
  
   

Wenn Sie Appetit bekommen haben auf mehr, würden wir uns freuen, von Ihnen zu hören und Ihnen ein persönliches Angebot zu unterbreiten. Ob zu Hause oder in der Kochschule.

Kontakt: Martin Wosnitzka
Mobil +49 157 31392064

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